A situação atual da gestão do risco em alimentos no Brasil

Abstract

Esse livro discorre sobre os maiores problemas relacionados aos alimentos que, atualmente, não é a escassez, mas sim a deficiente distribuição de alimentos para a população mundial e os perigos para a saúde relacionados ao consumo de alimentos contaminados. O aumento das enfermidades transmitidas por alimentos evidenciaram as dificuldades dos sistemas de controle sanitário existentes nos países.