Mostra os resultados de experiência realizada com voluntários que ingeriram doses moderadas de vinho juntamente com alimentos e se submeteram a teste de concentração de álcool no organismo. Informa descoberta da relativa velocidade da absorção do etanol ingerido, traduzido na notória menor capacidade de metabolização da substância pelas mulheres, em comparação com os homens, bem como o menor metabolismo das pessoas com menor Índice de massa corporal – IMC.